Saiba Mais

PERFIL PROFISSIONAL:

• Realizar planejamento e execução do processo de produção de pães, massas e salgados de maneira artesanal ou de forma industrializada;
• Realizar a aquisição e manutenção de equipamentos;
• Utilizar as boas práticas na manipulação de alimentos, rotulagem e identificar a embalagem adequada;
• Operar equipamentos utilizados no processo e efetuar controle de qualidade, de estoque, custos e consumo;
• Utilizar técnicas mercadológicas de produtos e insumos;
• Desenvolver produtos e processos.

CAMPO DE ATUAÇÃO:

Os profissionais do curso técnico em panificação podem trabalhar em padarias, eventos, restaurantes, navios, spas, hotéis, pousadas.

Desenvolvimento de produtos, profissional liberal e com as seguintes competências:

• Formar profissionais com competências e habilidades em panificação que lhes possibilite enfrentar os desafios relativos às transformações sociais e no mundo do trabalho;
• Aplicar e disseminar técnicas de conservação, manutenção de equipamentos e material permanente na sua área de atuação;
• Auxiliar na organização do local de trabalho, no armazenamento e descarte de resíduos;
• Usar corretamente enzimas, emulsificantes e qualquer outro tipo de aditivo alimentício;
• Administrar, gerenciar e planejar o negócio;
• Realizar a apuração de custos;
• Auxiliar no desenvolvimento ou modificações de novos produtos, procedimentos, técnicas, serviços, processos ou aplicações em atividades de pesquisa aplicada e desenvolvimento;
• Analisar e interpretar laudos e fazer avaliações que sirvam de base técnica para tomada de decisão;
• Ser capaz de organizar e supervisionar equipes de trabalho, buscando melhoria na integração das relações humanas e profissionais;
• Formar técnicos conscientes de suas responsabilidades éticas, moral e social, que se comprometam com a aplicação de tecnologias, prezando pela qualidade de vida e promovendo o bem-estar individual e coletivo;
• Interagir e respeitar os diversos contextos socioeconômico, cultural e humano, nos planos local, regional e global;
• Aplicar nas diferentes realidades de trabalho, conhecimentos e atitudes favoráveis à transformação da realidade social, buscar construir uma sociedade mais justa, igualitária e ética;
• Ter uma formação científica e técnica para empreender e/ ou atuar em organizações de diferentes níveis;
• Desenvolver competências para analisar, criticar e atuar nas questões da organização e buscar melhorias que proporcione transformações;
• Aplicar técnicas de planejamento, gestão, avaliação e controle, para o melhor desempenho das equipes e organizações.

TEMPO DE DURAÇÃO: 1 ano

MODELO MATRIZ CURRICULAR: