Modalidade: Presencial
Duração: 4 períodos
Portaria de Reconhecimento: MEC/SERES Nº 269, de 03/04/2017.
Vagas: 200
Turnos: Manhã | Tarde | Noite

O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia das Faculdades Promove destina-se a formar profissionais e empreendedores preocupados com o mercado gastronômico e com a sua importância para o desenvolvimento econômico.

Os alunos terão conhecimento teórico e prático do mercado, bem como todos os segmentos da área da alimentação, como, por exemplo, o trabalho de cozinhas, restaurantes, buffets, custos e relatórios gerenciais da área, entre outros. Dessa forma, o Tecnólogo em Gastronomia formado pela instituição conhecerá todos os setores e processos da cozinha e dos vários elementos ligados a esse mundo, tais como tendências da gastronomia mundial, técnicas e produtos diferenciados etc.

Palestras de profissionais renomados - como chefes de cozinha, empresários, jornalistas especializados e outros - enriquecem o curso e permitem ao aluno contato próximo com o mercado.

» Clique aqui para visualizar o Manual de Gastronomia.

Missão

» Formar profissionais capazes de conceber, planejar, gerenciar e operacionalizar produções culinárias;

» Formar profissionais para atuar nas diferentes fases do serviço e da produção do setor alimentício, considerando os aspectos culturais, econômicos e sociais;

» Construir conhecimentos relacionados à elaboração de projetos, práticas e técnicas da área gastronômica, elaboração de cardápios e análise sensorial dos alimentos;

» Desenvolver competências na área da gestão e do empreendedorismo;

» Formar profissionais com conhecimentos tecnológicos inovadores e globalizados;

» Incentivar o desenvolvimento do trabalho científico com vistas ao aprimoramento de técnicas modernas;

» Formar profissionais com visão holística por meio da conciliação entre teoria e prática, alinhada aos objetivos organizacionais e do mercado gastronômico;

» Formar profissionais éticos e preparados para as mudanças socioambientais que exigem inovação e flexibilidade;

» Contribuir para o conhecimento das tipologias dos serviços, bem como da cozinha internacional, da elaboração de cardápios, da produção de pães e doces, por meio de estágios nos quais os alunos aprenderão a exercer tarefas mais complexas;

» Capacitar o acadêmico ao exercício de atividades, de forma independente, compreendendo a área de recursos humanos, segurança do trabalho, treinamento e desenvolvimento, trabalho em equipe e gestão financeira e contábil, necessárias ao bom desempenho do conjunto de funções e tarefas do Tecnólogo em Gastronomia.

Diferenciais

• Matriz curricular atualizada, conteúdos diferenciados e bibliografia renovada;
• Corpo docente qualificado, com especialização, mestrado e/ou doutorado;
• Pesquisas a serem desenvolvidas com orientação desde o primeiro período do curso;
• CERTIFICAÇÕES INTERMEDIÁRIAS concedidas ao final de cada módulo, capacitando o aluno para a entrada no mercado de trabalho desde o início do curso:

» Módulo I: Certificado de Auxiliar de Cozinha

» Módulo II: Certificado de Auxiliar Técnico em Alimentos e Bebidas

» Módulo III: Auxiliar Técnico em Organização de Eventos Gastronômicos

» Módulo IV: Auxiliar Técnico em Panificação e Confeitaria

» Módulo V: Auxiliar Técnico em Gestão da Gastronomia

Parcerias Internacionais:

» Universidade Francesa Cergy Pontoise

Atividades de Extensão

Os eventos relacionados ao curso de Tecnólogo em Gastronomia contemplam a Semana da Gastronomia e eventos voltados para temas específicos de interesse da comunidade acadêmica como seminários, jornada acadêmica integrada, entres outros, o que marca uma ação positiva e motivadora da Instituição no que tange a uma política de implementação de projetos de extensão que atendam a áreas correlacionadas às potencialidades, a pesquisas, a curiosidades e à atualização dos alunos de Gastronomia. Os alunos e professores também publicam semestralmente na Revista Eletrônica Pensar Gastronomia.

» Livro de Receitas para Crianças com Diabetes Infantil - Clique aqui para visualizar.

» Caderno de Receitas Sustentabilidade e Meio Ambiente - Clique aqui para visualizar a revista.

» Manual Cozinha Brasileira
» Manual Cozinha Francesa
» Manual Cozinha Italiana
» Manual Cozinha Mediterrânea
» Manual Cozinha Contemporânea
» Manual Cozinha Fria
» Manual Confeitaria
» Manual Panificação
» Manual Técnicas Básicas em Cozinha  

Infraestrutura

A infraestrutura do Curso Superior de Tecnólogo em Gastronomia das Faculdades Promove atende às exigências do Catálogo Nacional de Cursos Superiores de Tecnologia e está contemplado no Projeto Pedagógico, contendo moderno complexo que possui:

» Cozinha Quente;
» Cozinha Fria e Asiática;
» Panificação e Confeitaria;
» Restaurante Didático e Laboratório de Bebidas;
» Biblioteca;
» Laboratório de Informática.

Parcerias

Coordenação Técnica e Institucional

» Prof. Jackson Cruz Cabral

» Fale com o coordenador: coordenacao.gastronomia@somospromove.com.br
» E-mail: jackson.cabral@somospromove.com.br

Corpo Docente

Turno de Oferta: Diurno e Noturno
Carga Horária de Integralização (HORAS): 1.800 horas
Regime: Semestral
Duração: 2 anos

 Clique AQUI e confira a matriz currícular do curso.

O curso Tecnólogo em Gastronomia possui conceito 4 em 5 pelo MEC.

O Núcleo Docente Estruturante - NDE - do Curso de Tecnólogo em Gastronomia das Faculdades Promove é o órgão consultivo responsável pela concepção do Projeto Pedagógico do curso e tem, por finalidade, a construção, a implantação e atualização do mesmo.

Constitui-se de um grupo de docentes, com atribuições acadêmicas de acompanhamento, atuante no processo de concepção, consolidação e contínua atualização do Projeto Pedagógico do Curso.

São atribuições do Núcleo Docente Estruturante:

» Contribuir para a consolidação do perfil profissional do egresso do Curso de Comunicação Social;

» Zelar pela integração curricular interdisciplinar entre as diferentes atividades de ensino constantes no currículo;

» Indicar formas de incentivo ao desenvolvimento de linhas de pesquisa e extensão, oriundas de necessidades do Curso de Tecnólogo em Gastronomia, de exigências do mercado de trabalho e afinadas com as políticas públicas relativas à área de conhecimento do Curso;

» Elaborar o Projeto Pedagógico do curso, definindo suas concepções, seus fundamentos e seus objetivos;

» Zelar pelo cumprimento das Diretrizes Curriculares Nacionais para o Curso de Graduação em Comunicação Social;

» Atualizar periodicamente o Projeto Pedagógico do curso;

» Conduzir os trabalhos de reestruturação curricular, para aprovação nos órgãos superiores, sempre que necessário;

» Supervisionar as formas de avaliação e acompanhamentos do curso, definidas pelos Conselhos Superiores;

» Analisar e avaliar os Planos de Ensino dos componentes curriculares.

O Núcleo Docente Estruturante do curso de Tecnólogo em Gastronomia está constituído pelos professores: